Espagnol 第２弾！、なんて書くとおっ！という感じなんですが、何か懐かしい感じでしてね。
レシピによると、最後にパプリカとパセリのみじん切りをぱらぱら、となっているんですが、我が家に帰って向かい合った何とかOmeletteは少し雰囲気が違うんです。
この辺の、たぶん肝心なところが省略されておりまして、でも味は、流石に嫁さん、旨いです・・・気配りしてるんです。これって、時々食べる、あれと違うか？どうもほとんど一緒らしいが、オリーブオイル大匙５と、最後のぱらぱらでEspagnolということになるかも。
れしぴ
オリーブオイル大匙5で、じゃが芋（２ヶ）透き通るぐらい炒める（弱火でね）。玉ねぎ（1ヶ）・ベーコン（３枚くらい、でも適当）加え更に炒める。塩一つまみパラパラ。
包丁の腹で押しつぶして粉にしたヴィヨン（１ヶ）を加えた卵（４〜５ヶ）をゆっくり回しいれ、弱火で火を通す。この時フライパンに蓋をして蒸し焼きがいいかも。
卵に火が通ったら出来上がり。で、最初に書いたぱらぱらの出番、パプリカ、パセリのみじん切りをぱらぱら。
