2009年10月3日(土)
中国茶教室 ａ ｎｅｗ ｓｐｒｏｕｔさんにて
お世話になっているＬａ ｐｏｔｅｒｉｅさんを通じて知り合った
ａ ｎｅｗ ｓｐｒｏｕｔのサカモトさん。
中国茶の先生とお知り合いになられたご縁で、サカモトさんのお店で中国茶教室を開かれるとのこと。以前、喜喜茶さんの新春茶会で中国茶って美味しい〜面白い〜と感じていたわたしはこれはっ！と思い、このたび参加させていただきました。
まずは先生オリジナルの緑茶の仲間の安吉白茶から。
たくさんの種類が用意されたフレイバーとゆうのか、お茶に+αするものたち。
蓋付きの器（蓋碗）に茶葉を入れ、キンモクセイ、ジャスミン、バラ、なつめ、千日香・・・などなどから好きなものを好きなだけ入れて、最後にポイントの氷砂糖をひとかけら加えてお湯を注ぎます。
すると、なんともやわらかな香りとほっこりするお茶が出来上がりました。蓋をずらして中に入っているものを止めて、お茶だけをいただきます。この方法もなんとも合理的☆
碗に描かれた模様がお湯を入れると色が変わって、びっくり。
その後、白茶、白片をガラスの器で煎れて、先生が「葉脈がかわいいの〜」とおっしゃっていたのでじっくり拝見すると次第に開く茶葉がほんとにかわいい〜。この茶葉は食べても良いそうで、茶葉が柔らかかったので茶飯にも良さそうでした。
ではウーロン茶は？と思っていると、ウーロン茶は固いから食べられないけれど、パックに入れてお風呂にいれるとお肌がつるりとなるそうで、先生のお肌を見て納得しました。
その後、岩茶と呼ばれるお茶の説明のなかで、日本昔話の冒頭で龍が飛んでいる山のようなところの写真を拝見したのですが、岩の間に生えている茶の木があるそうで、それにもびっくり。岩からのミネラルと霧、朝日のみの日光などの条件が重なって、それは美味しいお茶になるそうです。いただいた肉桂とゆうお茶もとろりとした印象で、前にいただいた白茶とは違う濃さを感じたお茶でした。
一期一会を大切にされる先生のお話はお茶にもお茶を作る人にも愛を感じて、先生も、お作法も、お道具も、お話も、サカモトさんのお店の雰囲気も素敵で、お茶も美味しくて、ああ〜っと思わずオッサンのような声が出そうなほど、お腹の底からほっこりゆっくりした時間でした。
これからは毎月開催されるご予定で、次は10月20日（火）の午前と午後の部の2回あり、わたしは早速午前の部を予約して帰ってきました。
まだお席があるようですので、興味を持たれた方、いちどご一緒しませんか？
詳細はコチラ
今回のお茶会では、ずっとゆっくりお話をしたかったｃｏｕｍｅ ｃａｆｅさんとも偶然ご一緒でき、嬉しかったです。実はｃｏｕｍｅさんはわたしの幼馴染のお友達だったりで、なんだか楽しい和が繋がりました。
毎月のお茶の楽しみ、茶遊サロン。
ハウス食品×レシピブログ主催のスパイスセミナーへ行ってきました。
9月30日はクミンの日！
ＧＡＢＡＮブランドでスパイスを販売されているハウス食品さんとレシピブログさん主催のスパイスセミナーに参加をさせていただきました。
カレーパンに入れるカレーを学ぶ為にパン屋さんとカレー専門店でダブルワークをしたり、チャイが好きであれこれスパイスのブレンドを実験しているわたしにとって、是非に参加したい会でした。
会場には今まで試したことのないスパイスも勢ぞろいで、まずは並べられたスパイスを前に1つ1つ香りを嗅いでゆきました。
ハウス食品さんのスパイスマスターさんによるスパイスにまつわるお話が進む中、千葉の研究所で育てられているとゆう、生のグリーンペッパーの木やウコンの花とウコン本体、ナツメグの実をみせていただきました。
ウコンはお花がかわいいな〜と思っていたら観賞用もあるそうで、本体は春ウコン、秋ウコン、紫ウコンと色が違うことを知りました。
ハンバーグ等のミンチ料理に活躍中のナツメグは実を割ると、ナイロンのような質感の黒と鮮やかな赤色の皮が印象的な種子が出てきました。植物らしくないその様子に思わずスターウォーズのダースモールを連想しました。（←わたしだけ？！）
おなじみのシナモンについては、焚き火に使うような枝のような大きなで登場してびっくり！小さく商品化されたシナモンも巻き方でセイロン産とカシア産を見分けられて、香りの強さや上品さに違いがあることを知りました。
スパイスには油に強いもの、水に強いもの・・・使い方で辛味に強弱をつけられることを学びました。
その後、カレースパイスのオリジナルブレンドを作る体験を通して、辛味重視ブレンド、香り重視ブレンド、エスニック風ブレンドにするバランスも教えていただきました。
へぇ〜と学ぶポイントが盛りだくさんな上、プチトマトのピクルスやキーマカレー＆クミンライス、マンゴーラッシーの試食をさせていただき、わたしのスパイス実験に今後大活躍間違いなし！な情報満載のスパイスブックや近日発売予定のＧＡＢＡＮ小袋スパイスシリーズもお土産にいただき、感謝☆
他の参加者の皆さんもお料理＆美味しいもの情報満載のブロガーの方で、合間にお話していても興味津々なお話が多くて楽しかったです。
ハウス食品さん、レシピブログさん、ご一緒させていただいたテーブルの皆さん、ありがとうございました！
今後のパン作り、おやつ作り、お料理にも！スパイスを活用してゆきたいと思います☆
レシピブログさんのレポートはコチラ